Ngày hè mát lạnh với các món giải khát làm từ dưa chuột

Muốn giải nóng giải khát lại tốt cho sức khỏe; nếu không ngại bạn có thể ở nhà tự chế các loại thức uống từ dưa leo. (Ảnh: Shutterstock)

BTV Epoch Times Hoa Ngữ

Thứ sáu, 07/7/2023

bigger smaller

Mùa hè đã đến, cũng là lúc các loại thức uống ướp lạnh muôn màu muôn vẻ xuất hiện. Muốn giải nóng giải khát lại đảm bảo sức khỏe, nếu không ngại bạn có thể ở nhà tự chế các loại thức uống từ dưa chuột. Dưa chuột ăn không hết hãy bảo quản bằng cách đông lạnh, tùy lúc có thể chế biến thành những thức uống ngon miệng mát lạnh.

Phần lớn dưa chuột tươi mới dùng để làm món trộn, xào hoặc muối, dưa chuột đông lạnh không có cảm giác thanh thúy của dưa tươi, nhưng rất thích hợp để chế biến món kem tuyết dưa chuột, kem que, sinh tố, thức uống lạnh và món súp nguội. Dưới đây xin giới thiệu cách đông lạnh dưa chuột và chế biến đồ uống.

Rửa sạch dưa chuột

Trước khi đông lạnh hãy rửa sạch dưa chuột. Nếu như dưa chuột do nhà mình tự trồng hoặc mua được từ nông trường gần nhà thì chỉ cần dùng nước sạch rửa là được. Nếu dưa chuột mua ở siêu thị hoặc ở cửa hàng thì chúng có thể đã được bôi sáp để giữ tươi, có thể dùng nước tẩy rửa tự chế để rửa sạch.

Về phần nước tẩy rửa tự chế, có thể dùng 1 chén giấm trắng, 4 chén nước sạch, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, cho hỗn hợp vào bình phun sương. Cách rửa là cho dưa chuột vào rổ thưa, rồi dùng nước tẩy rửa tự chế phun trực tiếp lên dưa, để yên khoảng 2 – 5 phút, sau đó dùng nước rửa sạch lại hoặc dùng bàn chải rửa rau củ nhẹ nhàng cọ rửa sạch.

3 cách đông lạnh dưa chuột

Tốt nhất là sau khi cắt lát dưa chuột rồi hãy đông lạnh, nếu đông lạnh nguyên trái thì sau khi rã đông dưa chuột sẽ bị mềm và mất đi hương vị vốn có. Dưa chuột cắt thành lát có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh được 6 – 9 tháng.

1. Cắt lát đông lạnh

Cắt dưa chuột thành từng lát rải ra một lớp trên giấy nướng, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ đồng hồ cho đến khi lát dưa chuột đông cứng. Sau đó, lại lấy dưa chuột ra cho vào túi gói kín hoặc cho vào hộp giữ tươi, dán nhãn có ghi ngày tháng, lại cho vào ngăn đông tủ lạnh cất trữ lâu dài.

2. Làm nước đá

Cắt dưa chuột thành miếng nhỏ cho vào cốc làm nước đá đông lạnh, có thể cho thêm một vài lát chanh, lá bạc hà hoặc lá hương thảo nhằm tăng hương vị. Dưa chuột đông đá thích hợp dùng làm nước đá, kem hoặc cho thêm rượu cocktail hay thức uống lạnh khác để gia tăng hương vị thơm mát.

3. Xay nhuyễn cấp đông

Cắt dưa chuột thành lát thêm ít nước cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn; cũng có thể thêm nước cốt chanh thay cho nước làm tăng hương vị. Sau đó cho vào cốc làm đá hoặc hộp đậy kín cấp đông bảo quản. Cấp đông dưa chuột ở trạng thái xay nhuyễn có thể dùng làm món kem tuyết dưa chuột hoặc sinh tố.

Rã đông dưa chuột

Trước tiên lấy những lát dưa chuột đông lạnh cho vào tô, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 8 giờ đồng hồ để rã đông. Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh để cho ráo nước là có thể dùng chế biến.

Không nên rã đông dưa chuột ở nhiệt độ phòng, vì để ở nhiệt độ phòng trong thời gian lâu dễ nhiễm vi khuẩn; cũng không nên rã đông bằng lò vi sóng, sẽ làm cho miếng dưa chuột mềm nát, ảnh hưởng vị giác.

Cách chế biến 5 món giải khát từ dưa chuột

1. Kem tuyết

Cách làm món kem tuyết truyền thống chủ yếu làm từ trái cây xay nhuyễn hoặc nước ép trái cây và đường hoặc mật ong, ăn có cảm giác mềm mịn hơn sinh tố, tựa như kem ly. Vì không dùng sữa làm béo nên tốt cho sức khỏe hơn kem ly, cũng thích hợp với người không dung nạp đường lactose.

Ngày hè nóng bức, dùng dưa chuột xay nhuyễn làm kem tuyết rất thích hợp. Dưa chuột đem xay nhuyễn rồi thêm 1 hoặc 1/3 chén đường (độ ngọt có thể điều chỉnh tùy theo sở thích từng người), trộn đều, có thể cho thêm trái cây hoặc nước ép trái cây khác để tăng thêm hương vị. Sau đó cho hỗn hợp xay nhuyễn vào cốc làm kem, để vào ngăn đông tủ lạnh đến khi đông lạnh là có thể dùng được.

2. Sinh tố

Lấy các lát dưa chuột đông lạnh cùng dưa lê (cắt thành miếng), nước chanh dây, bạc hà cùng cho vào máy xay sinh tố xay mịn là có thể dùng được.

Cũng có thể đơn giản là thêm những lát dưa chuột đông lạnh vào món sinh tố trái cây hoặc sinh tố rau củ mà bạn thích. Nó sẽ làm cho ly sinh tố của bạn càng thêm ngon hơn, vì dưa chuột có thể tăng thêm lượng nước của ly sinh tố, tạo cho thức uống có mùi thơm nhẹ của dưa chuột.

3. Kem que

Cách làm như làm nước đá vậy. Lấy dưa chuột và chanh đã cắt lát, nước đường (hoặc mật ong) cùng với trà xanh cho vào khuôn làm kem que đặt vào ngăn đông tủ lạnh, sẽ được món kem que.

4. Nước chanh dưa chuột

Lấy dưa chuột đông đá hoặc lát dưa chuột cùng với nước, nước cốt chanh, nước đường (hoặc mật ong) trộn đều cùng với nhau, sau khi thử độ ngọt vừa với sở thích là có thể uống.

5. Món súp nguội

Ý tưởng cho món súp nguội dưa chuột xuất phát từ món súp cà chua nguội (Gazpacho) của Tây Ban Nha. Lấy dưa chuột cắt lát đông lạnh cùng với sữa chua Hy Lạp, dầu ô liu, nước cốt chanh và tỏi, cùng với 1/2 thìa cà phê mật ong, hạt tiêu đen và muối, và xay trong máy xay thực phẩm (hoặc máy xay sinh tố) cho đến khi mịn. Để lạnh ít nhất 4 giờ trước khi dùng.