Khám phá thế giới vang trắng Ý tinh tế và phong phú
Cách đây nửa thế kỷ, nước Ý chưa nổi tiếng về rượu vang trắng, nhưng hiện nay, rượu vang trắng của Ý đã trở thành lựa chọn tinh tế và hấp dẫn.
Đối với hầu hết những người Mỹ lớn lên trong những thập niên 70 hoặc 80 của thế kỷ trước, cụm từ “rượu vang Ý” có thể ngay lập tức gợi lên hình ảnh những chai rượu vang đỏ hơi chua, được tạo ra để kết hợp hài hòa với các món mì ống và nước xốt cà chua.
Và vào thời điểm đó, điều này hoàn toàn chính xác. Phần lớn rượu vang Ý được bán ở Hoa Kỳ là rượu Chianti, và hầu hết đều được thiết kế để dùng kèm với các món thịt hoặc mì ống, đặc biệt là những món ăn có cà chua. Mức độ acid trong cà chua sẽ cân bằng hài hòa với yếu tố tương tự trong rượu vang.
Nhưng cụm từ “rượu vang Ý” ngày nay không chỉ gói gọn trong những chai vang đỏ [truyền thống]. Một phần lý do là vì ngày nay nước Ý sản xuất ra một loạt các loại rượu vang trắng, mỗi loại khác biệt nhau đôi chút. Các loại rượu này có thể được xem là một trong những lựa chọn tinh tế và hấp dẫn nhất mà bạn có thể hình dung.
Tuy nhiên, tên các loại rượu vang trắng có thể gây nhầm lẫn đơn giản là vì có quá nhiều cái tên. Khi bắt đầu viết chuyên mục này, tôi dự định đề cập đến về hai hoặc ba loại trong số chúng. Nhưng tôi nhận ra rằng có ít nhất 15 loại vang trắng phổ biến đến từ Ý, mỗi loại đều mang lại hương vị độc đáo, chinh phục hầu hết những người Mỹ đang tìm kiếm hương thơm và mùi vị thay thế.
Có nhiều lý do chính đáng giải thích tại sao mãi cho đến gần đây, rượu vang trắng của Ý mới tạo được tiếng vang [trên thị trường]. Một trong những lý do đó là thiếu hụt trang thiết bị cần thiết để lưu giữ được hương thơm tinh tế từ một số giống nho làm vang trắng hấp dẫn nhất do những chuyên gia trồng nho người Ý phát triển.
Nhìn vào bản đồ nước Ý, chúng ta sẽ nhận thấy quốc gia này [có hình dáng] dài và hẹp ngang, được biển cả bao quanh. Hầu hết các vườn nho tại Ý đều nằm gần các vùng nước lớn, nơi luồng gió mát mẻ thổi vào giúp hạ nhiệt độ ban đêm.
Những kiểu thời tiết này giúp giữ lại độ acid tự nhiên trong quả nho, không chỉ ở những vườn nho ở đồi núi trên đất liền mà còn ở những vùng như đảo Sicily, Sardinia cũng như các khu vực đảo khác, nơi có nhiều giống nho này phát triển mạnh mẽ.
Một trong những loại rượu vang trắng Ý dễ nhận biết nhất là làm từ nho pinot grigio, giống nho phổ biến nhưng đơn giản, được trồng thành công ở vùng Friuli và bốn vùng khác của Ý. Giống nho này cũng sinh trưởng tốt ở ít nhất 20 khu vực khác trên thế giới, nơi chúng tạo ra những loại rượu vang trắng đặc sắc hơn một chút.
Soave là một loại rượu vang có nguồn gốc từ vùng Veneto. Vào những năm 1960, rượu vang Soave rất được ưa chuộng tại đây bởi hương thơm trung tính và giá thành phải chăng. Soave được làm từ giống nho chua garganega.
Vermentino, một giống nho trắng của Ý, đã trở nên phổ biến với người Mỹ trong vài năm gần đây. Giống nho này được trồng rộng rãi ở đảo Sardinia và cả vùng Piemonte. Tại đây, chúng đôi khi được gọi là “favorita” (có nghĩa là “được yêu thích”).
Nho vermentino tạo ra một loại rượu vang trắng tươi mát, sảng khoái, có vị cay nhẹ với hương thơm của trái cây nhiệt đới và cam quýt. Vermentino cho ra đời những chai vang có cốt rượu (body) đặc sánh, đậm đà hơn một chút so với nhiều giống nho làm rượu vang trắng khác.
Nho Vernaccia cũng mang một chút vị cay trong hương thơm của nó, đặc biệt là khi rượu còn trẻ (young). Đây là loại rượu được ưa chuộng nhất tại thị trấn đồi núi San Gimignano của vùng Tuscany.
Nho Arneis (đọc là ahr-nayce) sinh trưởng tốt ở vùng Piemonte. Nơi đây, giống nho này tạo ra một loại rượu vang tươi mát, đơn giản và lý tưởng để nhâm nhi. Giống nho này ngày càng được yêu thích ở vùng Roero liền kề với Barolo.
Giống nho Grillo chịu nhiệt tốt, tạo nên loại vang trắng tinh tế, thơm ngon ở đảo Sicily. Nho Grechetto và trebbiano đều phát triển mạnh mẽ ở vùng Umbria. Hai giống nho này thường được phối trộn để tạo thành một loại rượu vang trắng có độ acid cao, thường được biết đến với tên gọi Orvieto, theo tên vùng đất sản sinh ra chúng.
Các loại vang trắng khác đáng thử là fallanghina, pecorino (không phải loại phô mai cùng tên!), verdicchio, verduzzo, cortese, moscato, malvasia và fiano.
