Món cá hồi xốt miso lành mạnh và dễ chế biến
Công thức món cá hồi xốt miso này là sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị và rất dễ chế biến.
Tại sao công thức này lại nổi bật
Tất cả chúng ta đều muốn một công thức nấu ăn dễ chế biến, lành mạnh, và có hương vị thơm ngon. Món cá hồi xốt miso này chính xác là công thức đó:
- Dễ chế biến: Công thức này sử dụng các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, chế biến nhanh gọn, giống như món cá hồi nướng đơn giản của chúng tôi.
- Lành mạnh: Cá hồi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa hàm lượng acid béo omega-3 cao. Ngoài ra, công thức này sử dụng tương miso trắng, nổi tiếng với những lợi ích cho sức khỏe.
- Hương vị thơm ngon: Sự kết hợp giữa tương miso, đường, rượu Sake, và rượu Mirin tạo nên một hương vị hài hòa không thể cưỡng lại.
- Nhanh chóng: Chỉ với thời gian nướng trong 8 phút, đây là công thức thích hợp cho những buổi tối ngày thường bận rộn.
- Chín hoàn hảo: Bằng cách làm theo các mẹo của chúng tôi, bạn sẽ có món cá hồi nâu vàng hoàn hảo ở bên ngoài và có độ mềm ở bên trong.
Nguyên liệu chính của công thức
- Phi lê cá hồi — Nguyên liệu chính trong món ăn của chúng ta, những miếng phi lê này sẽ rất mềm và thơm ngon khi được chế biến đúng cách.
- Tương miso trắng — Đây là nguyên liệu làm nên hương vị umami đặc trưng cho món ăn này. Miso trắng có vị đậm đà, vừa mặn vừa ngọt.
- Rượu gạo Nhật Bản (Sake) và Rượu gạo ngọt (Mirin) — Những nguyên liệu này thêm vị đậm đà cho nước xốt, và vị ngọt của rượu giúp cân bằng vị mặn của tương miso. Chúng tôi còn sử dụng rượu Mirin trong công thức món gà nướng Teriyaki của mình.
- Mè rang và hành lá — Những nguyên liệu trang trí này khiến món ăn có độ giòn tan hấp dẫn và hương thơm tươi mát.
Các món thay thế và biến tấu
Mặc dù công thức món cá hồi xốt miso này là công thức số một, nhưng bạn vẫn luôn có thể điều chỉnh theo sở thích. Sau đây là một số ý tưởng về các món thay thế và biến tấu thơm ngon:
- Chất làm ngọt: Nếu thích, thì bạn có thể thay thế đường cát bằng mật ong để có vị ngọt tự nhiên. Chúng tôi sử dụng mật ong trong món cá hồi xốt mật ong chính vì lẽ đó.
- Không chứa gluten: Nếu bạn cần một món ăn không chứa gluten, thì hãy bảo đảm các loại rượu gạo và rượu gạo ngọt không chứa gluten. Lưu ý: Một số nhãn hiệu rượu có thể thêm lúa mì để lên men.
- Protein: Mặc dù cá hồi là chất đạm chúng tôi lựa chọn, nhưng xốt miso này cũng rất phù hợp với loại cá khác. Hãy thử với cá hồi vân (steelhead) hoặc cá thịt trắng có vảy như cá tuyết hay cá bơn halibut.
- Gia vị: Để có vị cay, hãy rắc thêm một nhúm ớt bột lên nước xốt. Vị cay sẽ kết hợp tuyệt vời với các vị ngọt và mặn.
- Nguyên liệu trang trí: Tùy ý sáng tạo với các nguyên liệu trang trí của bạn. Thử băm nhỏ rau mùi hoặc thậm chí vắt chanh tươi để món ăn có hương vị thơm nồng.
Hướng dẫn công thức theo từng bước
Dùng khăn thấm khô các lát phi lê cá hồi rồi để sang một bên. Trộn tương miso, chất làm ngọt, rượu Sake, rượu Mirin, và tiêu cho đến khi hỗn hợp mịn lại. Nhúng từng miếng phi lê cá hồi vào hỗn hợp tương miso để phủ đều cả hai mặt. Xếp các miếng phi lê vào một chảo lớn, đậy nắp, và làm lạnh qua đêm.
Làm nóng trước lò nướng và đặt vỉ nướng lên trên khay nướng. Lót giấy bạc lên vỉ nướng và xếp các miếng phi lê cá hồi lên. Nướng cá hồi cho đến khi mặt trên và các mặt bên chín vàng, nhưng phần ở giữa vẫn còn hơi dai. Trang trí bằng hạt mè và hành lá xắt mỏng.
Cách chuẩn bị trước
Món cá hồi xốt miso này là một món ăn hoàn toàn có thể chuẩn bị trước, món này không chỉ ngon hơn khi được ướp qua đêm mà bạn còn có thể chuẩn bị trước hầu hết các công đoạn. Dưới đây là các mẹo chuẩn bị trước được yêu thích của chúng tôi cho công thức này:
- Nước xốt miso: Nước xốt miso cho món cá hồi này có thể được chuẩn bị trước tối đa 3 ngày. Bạn chỉ cần trộn tương miso, đường, rượu Sake, rượu Mirin, và tiêu với nhau, rồi bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh. Khi bạn đã sẵn sàng chế biến, chỉ cần lấy nước xốt ra và để xốt đạt đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
- Ướp bằng nước xốt qua đêm: Cá hồi có thể được ướp trong xốt miso trước một ngày. Chúng tôi khuyên bạn nên ướp các miếng phi lê cá hồi qua đêm, tối đa 24 giờ, để có hương vị thơm ngon nhất. Đây là một cách tuyệt vời để tiết kiệm thời gian và để hương vị thấm sâu vào miếng cá hồi.
- Đông lạnh: Bạn còn có thể đông lạnh món cá hồi xốt miso sau khi đã chế biến. Bảo quản trong một hộp kín trong tủ đông tối đa 2 tháng. Khi bạn muốn ăn, chỉ cần rã đông trong tủ lạnh qua đêm và hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng. Đó là một cách tuyệt vời để có ngay một bữa ăn ngon được chế biến sẵn.
Món ăn kèm với cá hồi xốt miso
Cơm
- Một chén cơm trắng hoặc cơm gạo lứt đơn giản sẽ là một món ăn kèm hoàn hảo với món cá hồi xốt miso. Cơm có thể thấm đều hương vị thơm ngon của cá hồi và nước xốt miso, làm mỗi miếng ăn đều thật hấp dẫn.
- Để có món cơm mới lạ hơn, bạn hãy thử món cơm nếp kiểu Á Châu của chúng tôi. Món này có hương vị thơm ngon và là món kết hợp tuyệt vời với cá hồi.
Món rau
- Các loại rau lá xanh có lợi cho sức khỏe như cải thìa hoặc cải làn (bông cải xanh Trung Quốc) là những lựa chọn hoàn hảo để cân bằng hương vị đậm đà của cá hồi. Bạn có thể xào, hấp, hoặc thậm chí nướng để có một món ăn kèm thơm ngon.
- Bông cải xanh chiên không dầu là một trong những món rau lành mạnh được yêu thích của chúng tôi để kết hợp với cá hồi.
Món salad
- Một dĩa salad nhẹ nhàng, tươi mát có thể là một món ăn kèm tuyệt vời với món cá hồi xốt miso. Chúng tôi khuyên bạn nên dọn kèm món salad cải mầm kale và brussel, món salad đó kết hợp rất hài hòa với hương vị của món ăn này.
- Để có món salad thịnh soạn hơn, bạn hãy thử thêm một ít hạt quinoa hoặc hạt couscous. Cả hai loại hạt này đều tôn thêm hương vị cho món cá hồi và giúp bữa ăn của bạn no lâu hơn.
Món cá hồi xốt miso lành mạnh và dễ chế biến
Khẩu phần: 4
Nguyên liệu
- 4 miếng phi lê cá hồi, 6 đến 8 ounce (~ 170.1 đến 226.8 gram), dày khoảng 1 inch (~ 2.54 cm)
- ½ cup tương miso trắng
- 3 muỗng canh đường cát
- 3 muỗng canh rượu gạo Sake Nhật Bản
- 3 muỗng canh rượu gạo ngọt Mirin Nhật Bản
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen, mới xay
- Hạt mè rang để trang trí, hoặc hành lá xắt mỏng
Hướng dẫn cách làm
1. Dùng khăn thấm khô hoàn toàn các miếng phi lê cá hồi để loại bỏ lượng nước dư. Rồi để sang một bên.
2. Dùng phới lồng khuấy nhẹ hỗn hợp tương miso, đường, rượu Sake, rượu Mirin, và tiêu với nhau cho đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện hoàn toàn. Nhúng từng miếng phi lê cá hồi vào hỗn hợp tương miso để phủ đều cả hai mặt miếng cá. Xếp các miếng phi lê cá hồi thành một lớp trên chảo có kích cỡ 9×13 hoặc chảo lớn khác; phết đều nhẹ hỗn hợp tương miso còn lại lên trên từng miếng phi lê cá. Đậy cá bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh qua đêm, tối đa 24 giờ.
3. Làm nóng trước lò nướng trên lửa lớn, có vỉ nướng cách nguồn nhiệt 8 inch (~ 20.3 cm). Đặt vỉ nướng lên trên một khay nướng lớn. Lót giấy bạc lên vỉ nướng. Gạt nhẹ hỗn hợp tương miso dư khỏi các miếng phi lê cá (không rửa sạch) và xếp cá lên vỉ nướng đã lót giấy bạc. Đừng xếp cá quá sát nhau (nên chừa khoảng cách ít nhất 1 inch (~ 2.5 cm) ở giữa từng miếng cá.)
4. Nướng cá hồi cho đến khi cá chín vàng ở mặt trên/các mặt bên và phần thịt ở giữa hơi dai khi bạn dùng sạn ấn nhẹ xuống (khoảng 8 phút, tùy thuộc vào độ dày và nhiệt độ của miếng cá ban đầu.) Nếu mặt trên/các mặt bên ngả vàng quá nhanh, thì bạn hãy đậy hờ giấy bạc và nướng cho đến khi cá chín tới (cẩn thận đừng nướng quá chín.) Trang trí theo ý thích. Dùng nóng với cơm trắng hoặc cơm gạo lứt.
Chú ý
- Để có món ăn ngon nhất, hãy chắc chắn rằng bạn lựa chọn các miếng phi lê cá hồi có độ dày bằng nhau. Như vậy sẽ giúp cá chín đều và tránh một số phần chín quá trong khi những phần khác vẫn chưa chín.
- Thấm thật khô miếng cá hồi bằng khăn trước khi nhúng xốt miso. Như vậy sẽ làm nước xốt dính hơn, và cũng giúp miếng cá có lớp phủ caramel rất đẹp khi nướng.
- Trước khi nướng, luôn cố gắng ướp cá hồi bằng nước xốt qua đêm, tối đa 24 giờ. Như thế sẽ bảo đảm bạn có món cá hồi đậm đà nhất.
- Bạn không có rượu Sake và rượu Mirin? Không sao cả! Bạn có thể dễ dàng thay thế rượu Sake bằng rượu sherry khô hoặc rượu vang trắng khô, và dùng rượu marsala ngọt hoặc rượu vermouth thay cho rượu Mirin.
- Hãy chú ý đến quá trình nướng. Nếu mặt trên và các mặt của miếng phi lê cá hồi chín vàng quá nhanh, thì bạn chỉ cần đậy hờ bằng giấy bạc để cá không bị cháy.
- Luôn thưởng thức món cá hồi xốt miso khi còn nóng. Món này ngon nhất và mọng nước nhất ngay khi lấy ra khỏi lò. Dọn kèm với cơm trắng hoặc cơm gạo lứt.
- Bạn thích hương vị miso đậm đà hơn? Hãy tùy ý dùng tương miso có màu sẫm hơn. Chúng tôi sử dụng tương miso trắng để có hương vị dịu nhẹ, nhưng bạn có thể thay thế với bất kỳ loại tương miso có màu nào.
Nếu bạn thích công thức này, hãy trở lại và đánh giá cho chúng tôi. Chúng tôi rất mong nhận được ý kiến từ bạn!
Hàm lượng dinh dưỡng (cho mỗi khẩu phần)
Calories: 378kcal | Carbohydrate: 24g | Protein: 38g | Chất béo: 13g | Chất béo bão hòa: 2g | Chất béo không bão hòa đa: 5g | Chất béo không bão hòa đơn: 4g | Cholesterol: 94mg | Sodium: 855mg | Potassium: 910mg | Chất xơ: 2g | Đường: 14g | Vitamin A: 99IU | Calcium: 41mg | Sắt: 2mg
Quỳnh Chi biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
