Vẹm xanh xốt rượu bơ chanh

(Ảnh: Đăng dưới sự cho phép của cô Amy Dong)

Amy Dong

Thứ năm, 20/6/2024

bigger smaller

Theo kinh nghiệm dân gian, chúng ta chỉ nên ăn động vật có vỏ tươi trong các tháng có chữ “R” trong tiếng Anh.

Nghĩa là thế này: Từ tháng Chín đến tháng Tư là thời điểm thích hợp để ăn động vật có vỏ, còn từ tháng Năm trở đi thì không nên ăn. {Hoặc ít nhất đó là những gì người ta thường nói.}

Cho dù câu chuyện này có còn đúng không thì tôi vẫn vui vẻ làm theo. Dù sao thì, sắp đến tháng Chín rồi, và chúng tôi rất sẵn lòng chào đón những món hải sản có vỏ này.

Sự thật là, chúng tôi luôn sẵn sàng thưởng thức hải sản có vỏ bất cứ lúc nào, miễn là nó tươi ngon và có sẵn (được nhập cảng), bất kể đó có phải tháng “R” không.

Đặc biệt là khi nhắc tới món Vẹm xanh xốt rượu bơ chanh thì…

Ôi trời, ôi… Thịt vẹm tươi ngon, mềm mại ngập trong xốt rượu vang hảo hạng với chanh, bơ, cà chua, và húng quế.

Ngay cả khi bạn chưa từng thử qua món vẹm, món ăn này có thể sẽ thay đổi suy nghĩ của bạn.

Nước xốt rượu vang ngon lành, mời gọi một ít bánh mì giòn, dai để húp sạch những giọt nước xốt cuối cùng

(Ảnh: Đăng dưới sự cho phép của cô Amy Dong)

Lưu ý: Sử dụng rượu vang trắng chất lượng cao cho công thức này.

Xét cho cùng, rượu vang là “ngôi sao chính” trong nước xốt rượu.

Nếu bạn yêu thích hương vị và chất lượng của rượu vang trước khi nấu, chắc chắn bạn sẽ thích nước xốt thành phẩm. Còn nếu như trước khi cho vào nồi bạn đã không thích loại rượu đó, thì… bạn biết món ăn này sẽ có kết quả như nào rồi đấy. Đúng vậy. Hãy dùng loại rượu ngon mà bạn thực sự yêu thích.

Sau đó, cho một ít dầu olive, cà chua, bơ, và các loại thảo mộc tươi vào. Chúng ta đang trên đường đến với trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Mừng tất cả các tháng R. Cộng với tất cả các tháng ở giữa.

Bởi vì mỗi tháng đều có món vẹm {cùng nước dùng ngon miệng.}

Mời bạn thưởng thức.

Vẹm xốt rượu bơ chanh

Bất cứ thời điểm nào trong năm cũng là thời gian lý tưởng để thưởng thức món vẹm xốt rượu vang bơ chanh! Món này vô cùng thích hợp để làm món khai vị hoặc món có khẩu phần nhỏ (small plate). Thịt vẹm ngọt, hấp dẫn, và thanh đạm. Nước xốt rượu vang lôi cuốn vị giác. Nhớ chuẩn bị một ít bánh mì vỏ giòn dày để chấm hết phần nước xốt ngon lành này.

Thời gian chuẩn bị: 45 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Tổng thời gian: 55 phút

Khẩu phần: 4

Tác giả: Amy Dong

Thành phần

3 pound (1.3 kg) vẹm tươi

2 muỗng canh bơ mặn

2 muỗng canh dầu olive nguyên chất

1 cup hành tây xắt nhỏ

6 tép tỏi, băm nhỏ

2 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt

½ cup cà chua bi đóng hộp, để ráo nước

⅓ cup mùi tây lá phẳng băm nhỏ

1 cup rượu vang trắng loại ngon

3 muỗng cà phê muối kosher

1 muỗng cà phê tiêu đen xay nhỏ

2 thìa canh húng quế tươi cắt nhỏ

Múi chanh tươi để trang trí

Hướng dẫn

Ngâm vẹm trong nước khoảng 30 phút để làm sạch. Để thật ráo nước (nước thừa sẽ ảnh hưởng đến nước dùng.) Dùng tay nhổ sạch râu còn bám trên vẹm. Loại bỏ những con vẹm hở miệng. Dùng khăn lau khô toàn bộ vẹm đã làm sạch.

Dùng nồi hầm hoặc nồi Dutch oven cỡ lớn đun nóng bơ và dầu olive trên lửa vừa (không sử dụng nồi bằng nhôm). Cho hành tây vào và phi trong 4 phút. Thêm tỏi và đảo đều khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi tỏi/hành trong mờ. Thêm nước cốt chanh, cà chua để ráo nước, rau mùi tây, rượu vang, muối, và tiêu vào. Đun sôi trong 3 phút không đậy nắp (nước xốt sẽ bay hơi bớt.)

Cho vẹm vào, đảo đều, và đậy nắp. Nấu trên lửa vừa trong 5-6 phút hoặc cho đến khi vẹm mở miệng toàn bộ, lắc đều nồi vài lần trong khi nấu để phân bổ nhiệt. Nấu vừa chín tới. Khi phần lớn vẹm đã mở miệng, tức là đã nấu xong. Ngay lập tức nhấc nồi ra khỏi bếp. Dùng kẹp gắp hết những con vẹm đã mở nắp ra, cho vào tô để thưởng thức. Loại bỏ các con không mở miệng. Rưới xốt rượu vang cùng rau củ xắt nhỏ lên trên. Rắc húng quế tươi băm nhỏ. Thưởng thức ngay lập tức kèm múi chanh tươi.

Hàm lượng dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Thanh Vy biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times

CHUYÊN ĐỀ

Amy Dong

BTV Epoch Times Tiếng Anh

Cô Amy là tác giả và nhà phát triển công thức món ăn tại Chew Out Loud. Cô là một người rất yêu thương cún, đam mê chạy bộ và là một bà mẹ đáng tự hào của ba cậu con trai hiếu động. Truy cập trang ChewOutLoud.com.