Súp bí ngòi sánh mịn với thì là và óc chó
Món súp bí ngòi sánh mịn, thơm nức mùi thì là này vô cùng có lợi cho sức khỏe. Không sử dụng kem sữa béo (heavy cream) hoặc sữa — chỉ dùng một ít óc chó nướng để làm đặc kết cấu món ăn. Món này có thể chế biến nhanh gọn trong 30 phút, ăn nóng hay lạnh đều ngon.
Nguyên liệu làm món súp bí ngòi sánh mịn
Cách làm từng bước
Đầu tiên, đun nóng 2 muỗng canh dầu olive trong nồi lớn, sau đó cho hành và tỏi băm nhỏ vào.
Phi trên lửa vừa-nhỏ cho đến khi hành tây mềm và trong mờ.
Cho bí ngòi thái lát, nước dùng gà, muối và tiêu vào nồi rồi đun sôi.
Đậy nắp nồi và ninh trong khoảng mười phút, hoặc cho đến khi bí ngòi mềm.
Trong khi đó, nướng óc chó trong lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F trong 5 đến 10 phút, cho đến khi dậy mùi thơm.
Thêm óc chó đã nướng và thì là băm nhỏ vào nồi.
Dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn súp (hoặc xay nhuyễn súp theo từng mẻ bằng máy xay thông thường).
[Xay cho đến khi] súp hoàn toàn mịn.
Khuấy nước cốt chanh vào phần dầu olive còn lại, sau đó nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Múc súp ra tô, rưới thêm dầu olive, và rắc thì là lên trên. Súp có thể dùng nóng hoặc lạnh.
Món súp bí ngòi sánh mịn với óc chó và thì là
Khẩu phần: 6 người
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Tổng thời gian: 30 phút
Nguyên liệu
- 3 muỗng canh dầu olive nguyên chất, chia nhỏ, dành thêm một ít để rưới
- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, xắt làm tư
- 4 quả bí ngòi cỡ vừa, bổ đôi theo chiều dọc và thái lát mỏng
- 4 cup nước dùng gà (có thể dùng loại Swanson Organic)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- 2 muỗng canh thì là tươi, hoặc 1 muỗng canh thì là khô, và thêm một ít để trang trí
- 1/2 cup quả óc chó, đã nướng
- 3 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt, từ 1 trái chanh
Cách làm
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên khay nướng để dễ dàng chùi rửa.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ vừa trong nồi lớn. Phi hành tây và tỏi, đảo thường xuyên trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi hành tây mềm và trong mờ. Không nên để hành tây bị ngả nâu.
Thêm bí ngòi, nước dùng gà, muối và hạt tiêu vào rồi đun sôi. Giảm lửa xuống thấp, đậy nắp, và ninh từ 10 đến 12 phút, hoặc cho đến khi bí ngòi mềm.
Trong khi đó, đặt óc chó lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng trong lò cho đến khi dậy mùi thơm, từ 5 đến 10 phút. (Bạn hãy để ý kỹ vì các loại hạt có thể nhanh khét.)
Thêm thì là và hạt óc chó vào súp. Dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn cho đến khi súp mịn. (Hoặc là xay nhuyễn súp theo từng mẻ trong máy xay. Lưu ý không đổ quá nửa bình chứa, và để mở lỗ thông hơi trên nắp và đậy hờ bằng khăn lau chén để hơi nóng thoát ra ngoài.)
Thêm nước cốt chanh và muỗng canh dầu còn lại vào súp, sau đó nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần (tôi thường thêm khoảng ¼ muỗng cà phê muối). Múc súp ra tô, rưới thêm dầu olive, rắc thì là lên trên, rồi thưởng thức.
Hướng dẫn bảo quản trong tủ đông: Súp có thể bảo quản đông lạnh lên đến 3 tháng. Rã đông trong tủ lạnh từ 12 đến 24 tiếng, cho đến khi rã đông hoàn toàn. Bạn có thể dùng lạnh hoặc hâm nóng lại trên bếp ở lửa vừa.
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
