Top 10 thực phẩm tốt cho sức khỏe do 300 bác sĩ nổi tiếng Nhật Bản bình chọn

Các bác sĩ coi trọng những loại thực phẩm nào? Trước đây, chương trình truyền hình trên đài TBS của Nhật Bản “Great Doctor The Taikoban” (tạm dịch: Bác sĩ nổi tiếng khuyên dùng sản phẩm tốt) đã mời 300 bác sĩ nổi tiếng tham gia bình chọn những thực phẩm mà họ nghĩ là tốt nhất cho cơ thể con người.

Trong số tất cả các loại thực phẩm có số phiếu bình chọn cao, táo đứng thứ 10, được công nhận là trái cây tốt cho sức khỏe; quả bơ đứng thứ 8. Vậy đứng thứ nhất là loại thực phẩm nào? Dưới đây là 10 thực phẩm đứng đầu được bình chọn dưới góc độ chuyên môn, nhiều bác sĩ nổi tiếng đã tiết lộ những lợi ích của những thực phẩm này và cách ăn chúng để có hiệu quả tốt nhất.

Thực phẩm lành mạnh số 10: Táo

Lý do lựa chọn:

• Bảo vệ phổi.
• Giảm cholesterol, bảo vệ mạch máu.

Kiến thức mới: Một trái táo mỗi ngày sẽ giúp phổi của bạn trẻ hóa hơn.

Ở tỉnh Aomori, nơi sản xuất táo đứng đầu Nhật Bản, phổi của người dân thường trẻ hơn tuổi thực của họ. Các chuyên gia suy đoán rằng chất chống oxy hóa trong táo có tác dụng cải thiện tình trạng viêm ở phổi. Bà Nahomi Matsushima, 47 tuổi, hút thuốc lá 26 năm và tuổi phổi của bà là 74 tuổi. Bà ăn một trái táo mỗi ngày trong 3 tuần và phát hiện tuổi phổi của mình đã giảm xuống còn 61 tuổi.

Cách ăn khuyến nghị: Sau khi nấu chín, pectin trong táo sẽ càng phong phú hơn.

Những người nông dân trồng táo ở tỉnh Aomori, Nhật Bản có thói quen ăn bánh bao nhân táo. Khi đun nóng táo sẽ tiết ra nhiều pectin hơn, có tác dụng làm giảm sự hấp thụ cholesterol và ngăn ngừa các mạch máu lão hóa. Tuổi mạch máu của nông dân trồng cây ăn quả ở địa phương này nhỏ hơn tuổi thực của họ đến 15 năm.

Thực phẩm lành mạnh số 9: Kim chi

Lý do lựa chọn:

• Giàu vi khuẩn acid lactic bảo vệ đường ruột.
• Chứa vitamin B, có thể cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính.

Kiến thức mới: Kim chi là “vi khuẩn acid lactic bất tử”.

Kim chi chứa một số lượng lớn vi khuẩn acid lactic, hơn nữa là vi khuẩn acid lactic thực vật, có thể đi thẳng đến ruột và được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng. Ông Tsuneo Matsuike, một bác sĩ đại tràng nổi tiếng của Nhật Bản cho biết, “vi khuẩn lactic có nguồn gốc thực vật trong kim chi có thể tồn tại trong môi trường khắc nghiệt”, giúp cải thiện môi trường đường ruột; “Môi trường ruột càng tốt, da dẻ cũng sẽ càng tốt”.

Thực phẩm lành mạnh số 8: Bơ

Lý do lựa chọn:

• Giàu chất chống oxy hóa như vitamin E, là “dầu dưỡng da có thể ăn được”.
• Tốt cho gan và tim mạch.

Kiến thức mới: Trái bơ có thể cải thiện tình trạng đau đầu gối.

Ông Yoshitaka Toda, Giám đốc Phòng khám bệnh thấp khớp và chỉnh hình Toda cho biết, trái bơ có thể giúp phục hồi sụn bị tổn thương, cải thiện tình trạng đau đầu gối và ngăn ngừa lão hóa.

Thực phẩm lành mạnh số 7: Cà chua

Lý do lựa chọn:

• Tăng cường khả năng miễn dịch.
• Giàu lycopene, có thể ngăn ngừa xơ cứng động mạch và ung thư.

Cách ăn khuyến nghị: Xào chín để hấp thụ được nhiều lycopene hơn.

Sau khi cà chua được nấu chín, tỷ lệ lycopene có thể hấp thụ sẽ lớn hơn 3 lần so với khi ăn sống. Chuyên gia dinh dưỡng Akaishi Sadanori cho biết, việc đun nóng sẽ phá vỡ thành tế bào của cà chua, khiến lycopene dễ được cơ thể hấp thụ, hơn nữa lycopene có thể tan trong dầu nên phù hợp dùng dầu để chiên.

Thực phẩm lành mạnh số 6: Bông cải xanh (súp lơ xanh)

Lý do lựa chọn:

• Giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ.
• Là thực phẩm giảm cân ít calo, ít đường.

Kiến thức mới: bông cải xanh có thể ngăn ngừa tóc bạc, rụng tóc.

Bông cải xanh rất giàu sulforaphane, có tác dụng chống oxy hóa và có thể ức chế các gốc tự do. Ông Mizushima Gota, bác sĩ tại Bệnh viện Trị liệu Tóc cho biết, ăn bông cải xanh có thể cải thiện việc lưu thông máu ở da đầu và giúp giảm tóc bạc.

Cách ăn khuyến nghị: Nấu canh, uống để không bị mất chất dinh dưỡng.

Bông cải xanh rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin C, và cách tốt nhất để nấu nó mà không làm mất chất dinh dưỡng là nấu canh. Chuyên gia dinh dưỡng Akaishi Sadanori cho biết: “Vì vitamin C tan trong nước nên các chất dinh dưỡng sẽ hòa vào canh”.

Thực phẩm lành mạnh số 5: Giấm

Lý do lựa chọn:

• Cải thiện mệt mỏi.
• Cải thiện sự trao đổi chất của cơ thể.

Kiến thức mới: ăn cơm và giấm cùng nhau có thể ức chế quá trình hấp thụ cacbohydrat.

Thực phẩm lành mạnh số 4: Đậu nành

Lý do lựa chọn:

• Chứa saponin, có tác dụng chống lão hóa.
• Chứa sterol thực vật giúp giảm cholesterol xấu.
• Giàu isoflavone, có tác dụng chống ung thư.

Không chỉ riêng đậu nành mà các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, bột đậu phụ, sữa đậu nành đều rất có lợi cho cơ thể con người. Giáo sư Minoru Kamata, chủ tịch danh dự của Bệnh viện Trung tâm Suwa, Nhật Bản, cho biết: “Đậu phụ là cội nguồn của sức khỏe, đậu phụ dạng bột rất giàu protein kháng, có tác dụng giảm cholesterol và lượng đường trong máu”.

Cách ăn khuyến nghị: Đậu nành ngâm giấm, chế thành giấm đậu nành.

Ăn đậu nành ngâm giấm mỗi ngày có thể giúp cải thiện tình trạng cao huyết áp và táo bón.

Thực phẩm lành mạnh số 3: Sữa chua

Lý do lựa chọn:

• Ngăn ngừa huyết áp cao.
• Nâng cao khả năng miễn dịch.
• Cải thiện da dẻ.

Cách dùng khuyến nghị:

1. Trộn sữa chua và trái cây khô không đường có thể cải thiện đáng kể tình trạng táo bón.=
2. Đừng vứt bỏ chất lỏng trong suốt trong sữa chua.

Ông Sawada Emi, giáo sư dinh dưỡng học lâm sàng tại Đại học Tokyo Kasei chỉ ra rằng, chất lỏng trong suốt trong sữa chua rất giàu chất dinh dưỡng, chẳng hạn như đạm váng sữa, khoáng chất và vitamin.

Thực phẩm lành mạnh số 2: Cá thu

Lý do lựa chọn:

• Giúp loại bỏ chất béo nội tạng.
• Chứa EPA và DHA giúp giảm lipid máu.
• Chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa.

Kiến thức mới: Ăn cá thu có thể kích thích ruột tiết ra hormone leptin giúp giảm cân.

Cách ăn khuyến nghị: Ăn cá thu đóng hộp vào bữa sáng.

Ăn cá thu vào buổi sáng sẽ tạo ra được lượng hormone leptin cao nhất, đồng thời tỷ lệ hấp thụ EPA và DHA cũng cao hơn.

Thực phẩm lành mạnh số 1: Natto

Natto là một chế phẩm của đậu nành, được làm từ đậu nành lên men, là một loại thực phẩm truyền thống của Nhật Bản. Natto không chỉ giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của đậu nành mà còn rất giàu vitamin K2 cùng nhiều hoạt chất sinh học có lợi cho cơ thể. Natto có mùi rất đặc trưng, dẻo và dính, thường được ăn với nước tương và mù tạt.

Lý do lựa chọn:

• Ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu não, nhồi máu cơ tim.
• Ngăn ngừa bệnh nha chu.
• Ngăn ngừa bệnh loãng xương.
• Ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2.
• Ngăn ngừa ung thư và sa sút trí tuệ.

Cách ăn khuyến nghị:

1. Khuấy natto vài lần trước khi ăn.

Natto càng được khuấy nhiều thì các thành phần acid amin và vị ngọt sẽ càng tăng, các thành phần có lợi cho cơ thể cũng tăng lên.

2. Không ăn natto với cơm quá nóng.