Tôm nướng chanh gừng xốt nước cốt dừa

Là một nhà văn về ẩm thực và du lịch, thời gian phong tỏa thực sự là thử thách với tôi. Tôi đã có thể làm nhiều việc như đi bộ, tập thể dục với các lớp học trực tuyến, đọc tiểu thuyết và nấu những món ăn mới thú vị, nhưng điều tôi thực sự cần là một nơi nghỉ ngơi và đó là kỳ nghỉ trong nhà bếp của mình với món tôm nướng chanh gừng xốt nước cốt dừa. 

Trong công thức này, tôm được ướp theo kiểu Thái với chanh, gừng và ngò, sau đó xâu vào xiên để nướng. 

Dùng xiên tre dẹt ngâm trong nước lạnh ít nhất một giờ để xiên không bị cháy khi nướng. Hoặc bạn có thể dùng xiên bằng thép không gỉ. 

Bày tôm đã nướng chín lên đĩa cơm kèm với món rau yêu thích của bạn và rưới xốt nước cốt dừa lên trên. Nước sốt chua cay nhưng hơi ngọt làm dậy mùi tôm nướng và lớp cơm trắng nóng hổi bên dưới. Có thể dọn kèm với đậu xào hoặc đậu hà lan ngâm đường.

Nguyên liệu dành cho 6 người

• 6 xiên nướng

• 700g tôm to đã lột vỏ và bỏ chỉ đen trên lưng, giữ lại phần đuôi

• 1/2 cốc nước chanh tươi

• 1 thìa gừng tươi

• 2 củ hẹ xắt nhuyễn

• 2 thìa rau mùi thái nhỏ

• 2 1/2 thìa chanh hoặc mứt cam chanh

• 1/8 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nhỏ

• 1/3 chén dầu ô liu

• Muối

• Tiêu xay

Nguyên liệu cho nước sốt

• 1 thìa dầu ô liu

• 1 thìa gừng tươi

• 2 củ hẹ xắt nhuyễn 

• Nước ép của 1 quả chanh

• 3/4 cốc nước cốt dừa

• 1/4 chén cộng với 2 muỗng canh nước dùng gà

• 2 muỗng canh bơ không muối, cắt thành 6 miếng

Thực hiện

Ngâm xiên gỗ trong nước ít nhất một giờ trước khi sử dụng để xiên không bị cháy.

Ướp tôm: Cho tất cả các thành phần ướp vào một cái tô và trộn lên, thêm từ từ dầu ô liu vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Nêm nếm cho gia vị vừa ăn. Cho tôm vào xốc với nước xốt, đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh và ướp trong vòng 30 phút đến 2 giờ.

Làm nước sốt: Trong một chảo nhỏ, đun nóng dầu ở lửa vừa, cho gừng và hẹ tây vào xào cho đến mềm trong khoảng 2 phút. Thêm nước cốt chanh, nước cốt dừa vào nấu một lúc. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy lên cho đến khi hơi sệt lại, khoảng 3 đến 5 phút. Lọc nước sốt và cho lại vào chảo đã làm sạch. Cho bơ vào và đậy nắp lại để giữ ấm.

Nướng tôm: Cài đặt lò nướng ở nhiệt độ trung bình và cao. Lấy tôm ra khỏi nước ướp. Luồn tôm vào xiên (4 đến 6 xiên) và đặt xiên tôm lên vỉ nướng. Dùng cọ phết nước ướp tôm lên mỗi mặt và nướng cho đến khi tôm chín, thường là khoảng 3 phút mỗi mặt.

Trình bày: Xếp các xiên tôm vào dĩa, rưới nước xốt lên trên. Trang trí với mùi tây và chanh.

Nước cốt dừa đóng hộp có sẵn ở các chợ Á Châu. Bạn hãy chọn nước cốt dừa không đường. Nước cốt dừa có hương vị đậm đà và hơi ngọt, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn ở Đông Nam Á và Thái Bình Dương. 

Món tôm nướng này có thể dùng với cơm, rau và rượu viognier hoặc bia Thái ướp lạnh.

Cô Diane Rossen Worthington là chuyên gia về nấu ăn mới của Mỹ. Cô là tác giả của 18 cuốn sách dạy nấu ăn, trong đó có “Bữa tiệc giản đơn đầy đặn” và là người dẫn chương trình radio từng đoạt Giải thưởng James Beard. Quý vị có thể liên hệ với cô ấy tại SeriousSimple.com. Bản quyền 2021 Diane Rossen Worthington, do Tribune Content Agency, LLC. phân phối.

Thu Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times

Xem thêm: