Quả trứng bảo vệ mạch máu và xương
Trứng là một kho báu bổ dưỡng. Ngoài việc có giá trị dinh dưỡng cao, từ lâu trong lịch sử, trứng được chứng minh là có công dụng chữa bệnh.
Trứng là một kho báu trong ẩm thực. Trứng không chỉ là nguồn cung cấp protein dồi dào mà còn có hàm lượng lecithin cao, vitamin và nhiều loại khoáng chất khác nhau. Tiến sĩ Trương Duy Quân, người thừa kế thế hệ thứ năm của gia đình Trung y Hoài Sinh Đường ở Đài Loan, đã chia sẻ nhiều liệu pháp bằng trứng có lợi cho sức khỏe mạch máu và xương.
Khi nhắc đến trứng, nhiều người lo ngại về cholesterol. Tuy nhiên, một báo cáo của Trường Đại học Y khoa Harvard cho thấy khoảng 80% cholesterol trong cơ thể con người được tạo ra bởi gan và ruột, và chỉ khoảng 20% đến từ thực phẩm.
Tiến sĩ Trương giải thích trong một cuộc phỏng vấn với The Epoch Times rằng nguyên nhân chính gây ra tình trạng cholesterol cao là do ăn quá nhiều dầu và đường không lành mạnh gây viêm thành mạch máu. Khi mạch máu bị viêm, gan sẽ sản sinh ra một lượng lớn cholesterol để điều trị các mạch máu bị tổn thương.
Việc dùng thuốc giảm cholesterol chỉ có tác dụng ức chế gan sản xuất cholesterol và không giải quyết được vấn đề viêm mạch máu. Vì vậy, ăn trứng không phải nguyên nhân gây tăng mỡ máu. Tiến sĩ Trương gợi ý rằng, hầu hết người trưởng thành có thể ăn từ 4 – 5 quả trứng/ngày, người trung niên và người cao niên có thể ăn từ 2 – 3 quả trứng/ngày.
Một nghiên cứu năm 2022 được công bố trên The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism (Tập san Nội Tiết Lâm Sàng và Chuyển Hóa) cho thấy, đối với những người mắc tam cao (cao huyết áp, cao đường huyết, cao mỡ máu) hoặc các rối loạn chuyển hóa khác, số lượng trứng ăn không liên quan gì đến nồng độ lipid trong máu. Đối với những người có mức trao đổi chất bình thường, những người ăn nhiều trứng lại có chỉ số lipid máu tốt hơn, hàm lượng chất béo trung tính cũng như cholesterol xấu thấp hơn. Nghiên cứu cho thấy, đối với bệnh nhân mỡ máu cao, ăn trứng là an toàn, đối với người khỏe mạnh, ăn trứng có thể giúp cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo và giảm sản xuất cholesterol bằng cách cung cấp protein và chất béo lành mạnh.
Đặc tính chữa bệnh của lòng đỏ trứng
Lòng đỏ trứng có rất nhiều loại khoáng chất như calcium, magie, kẽm, và đồng, cũng như vitamin A, D, và B-complex. Lòng đỏ trứng còn chứa lutein và zeaxanthin rất tốt cho sức khỏe của mắt. Thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất của lòng đỏ trứng là acid oleic và lecithin, có tác dụng hạ lipid máu, bồi bổ trí óc, cải thiện trí nhớ, và thúc đẩy sự phát triển.
Lecithin là một loại thuốc hạ đường huyết tự nhiên và là chất nhũ hóa tuyệt vời. Lecithin giúp rửa sạch cặn bám trên thành mạch máu, cải thiện quá trình vận chuyển chất béo trong cơ thể, và ngăn ngừa sự lắng đọng chất béo, rất tốt cho việc cải thiện chứng xơ vữa động mạch, gan nhiễm mỡ, và ngăn ngừa các bệnh về mạch máu não.
Lecithin cũng là thành phần cơ bản của màng tế bào. Các tế bào thần kinh trong não và các tế bào thần kinh khác đều cần lecithin để hoạt động bình thường. Khi tế bào não được kích hoạt, lecithin sẽ giúp tăng trí nhớ và ngăn ngừa lão hóa. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lecithin trong trứng có thể làm tăng chức năng não và khả năng học tập ở chuột già.
Lecithin cũng có thể giúp tái tạo da, đồng thời giảm các đốm đồi mồi và sắc tố da. Bản thân Tiến sĩ Trương là người được hưởng lợi ích từ lecithin. Sau khi dùng lecithin được vài tháng, những vết thâm ở bên trái khuôn mặt của ông đã biến mất.
Theo Trung y, lòng đỏ trứng có tác dụng làm dịu tinh thần. Những ghi chép lưu lại của Trung y cho thấy món súp hoa huệ tây và lòng đỏ trứng có thể khắc phục được chứng bồn chồn và tình trạng suy nghĩ quá nhiều về một vấn đề.
Súp hoa huệ tây và lòng đỏ trứng
Nguyên liệu
- Hoa huệ tây khô: 45g
- Lòng đỏ trứng: 3
- Nước: 400ml
Cách làm
- Ngâm hoa huệ tây khô trong nước qua đêm.
- Đổ bỏ nước ngâm rồi đun sôi hoa trong 400 ml nước sạch.
- Khi nước còn khoảng 200 ml thì vớt hoa ra và cho lòng đỏ trứng vào nước.
- Khuấy đều và đun sôi. Vậy là món súp đã sẵn sàng để thưởng thức.
Khi lòng đỏ trứng luộc được xào trên chảo, một lượng nhỏ dầu lòng đỏ trứng sẽ chảy ra – loại dầu này có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Theo sách y khoa, dùng dầu lòng đỏ trứng để nhỏ tai có thể cải thiện tình trạng nhiễm trùng tai giữa. Dầu lòng đỏ này cũng có thể điều trị các bệnh về da, chẳng hạn như lở loét do nằm liệt giường, loét da, bỏng, chàm, viêm da thần kinh, loét, nấm ngoài da, bàn tay và bàn chân nứt nẻ.
Cách chiết xuất dầu từ lòng đỏ trứng
- Đặt lòng đỏ trứng đã luộc chín vào chảo rán và đảo nhẹ.
- Khi lòng đỏ trứng ấm lên, dầu sẽ bắt đầu tách ra khỏi lòng đỏ.
- Tiếp tục đun nóng lòng đỏ cho đến khi dầu được tách ra hết.
- Khi dầu đã tách ra, lấy chảo ra khỏi bếp và để dầu nguội.
- Lọc dầu đã nguội qua rây lọc hoặc vải thưa để loại bỏ phần trứng lợn cợn
Đặc tính chữa bệnh của lòng trắng trứng
Lòng trắng trứng có protein chất lượng cao. Ngoài việc dùng để ăn, lòng trắng trứng còn được dùng để bôi ngoài da:
1. Giảm sưng và giảm đau
Đối với các triệu chứng như vết bầm tím và sưng tấy (miễn là không có vết thương hở), có thể dùng lòng trắng trứng pha gừng để giảm sưng và đau.
Bột lòng trắng trứng pha gừng
Nguyên liệu
- 40ml nước gừng
- 1 muỗng canh lòng trắng trứng
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh rượu gạo
Cách làm
Nghiền gừng và ép lấy nước. Trộn nước gừng với lòng trắng trứng. Thêm một lượng bột mì và rượu gạo thích hợp để tạo thành hỗn hợp sệt. Đặt trên giấy cotton hoặc vải cotton và bôi lên vết thương.
2. Bảo vệ màng nhầy
Trà đen nóng với lòng trắng trứng có thể cải thiện tình trạng khàn giọng do dây thanh quản hoạt động quá mức, thích hợp cho các diễn giả và giáo viên trong trường học để bảo vệ thanh quản.
Trà đen với lòng trắng trứng
Cách làm
Cho 1 lòng trắng trứng sống vào cốc. Đổ trà đen đun sôi vào cốc có lòng trắng trứng. Đợi cho tới khi thức uống chuyển sang ấm. Dùng muỗng múc và nuốt từ từ.
3. Thoa bên ngoài để làm sáng da
Mặt nạ rượu vang ngọt với lòng trắng trứng
Nguyên liệu
- 1 muỗng canh lòng trắng trứng
- 1 muỗng canh rượu vang ngọt
Cách làm
Thêm lòng trắng trứng vào rượu vang ngọt. Khuấy đều. Sau khi rửa mặt vào ban đêm, dùng tăm bông chấm một ít hỗn hợp lên vết thâm. Đợi cho đến khi hỗn hợp khô rồi mới đi ngủ, rửa sạch vào sáng hôm sau. Thường xuyên thực hiện trong vài tuần có thể làm cho các đốm đen và tàn nhang mờ đi. Nên thoa một lượng nhỏ trước để kiểm tra xem da có bị dị ứng với rượu vang ngọt hay không.
Đặc tính chữa bệnh của vỏ trứng và màng trứng
Trung y gọi màng bên trong của vỏ trứng là “áo phượng.” Thành phần chính của lớp màng là keratin, có thể được dùng để chữa bỏng da nhẹ. Màng này có thể làm kín vết thương tạm thời, giảm sự bốc hơi mất độ ẩm và nhiễm trùng, đồng thời giúp tránh để lại sẹo.
Tiến sĩ Trương gợi ý rằng màng bên trong của trứng tươi có thể được bôi trực tiếp lên vùng da bị tổn thương.
Vỏ trứng chủ yếu được cấu tạo từ calcium carbonate, có thể trung hòa acid dạ dày và cải thiện tình trạng loét dạ dày tá tràng. Chỉ cần làm khô vỏ trứng và nghiền thành bột. Uống từ 2 đến 3gr với nước đun sôi để ấm trước bữa ăn khi bụng đói, từ 2 đến 3 lần/ngày. Vỏ trứng cũng có thể được dùng như một chất bổ sung calcium cho những người bị gãy xương, có bệnh về sụn, loạn sản xương, cũng như cho trẻ em và thanh thiếu niên đang lớn.
Trứng ngâm giấm
Tiến sĩ Trương chia sẻ cách ăn trứng ngâm giấm của tổ tiên. Một bệnh nhân của người ông của Tiến sĩ Trương từ lâu đã bị gai cột sống cổ hành hạ, dẫn đến cổ cứng và đau, sau đó dẫn đến tê hoặc như bị điện giật ở các ngón tay và cánh tay. Ngoài việc kê đơn thuốc, người ông còn dạy bệnh nhân làm món trứng ngâm giấm. Các gai xương của bệnh nhân sau đó biến mất, và giấc ngủ cũng được cải thiện nhờ bổ sung calcium.
Ông giải thích rằng gai xương không phải do dư thừa calcium, mà có thể là do thiếu calcium, giống như nguyên tắc của bệnh loãng xương. Vì vậy, dùng trứng ngâm giấm để bổ sung calcium có thể làm giảm nhẹ bệnh.
Thức uống trứng ngâm giấm
Cách làm
Khử trùng bề mặt trứng bằng cồn và để khô. Cho vào lọ thủy tinh sạch rồi thêm giấm trắng vào để ngâm trứng. Đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh khoảng 3 ngày. Sau đó, dùng dụng cụ sạch chọc thủng vỏ và màng của quả trứng đã mềm.
Loại bỏ vỏ và màng. Khuấy trứng với giấm và trộn đều.
3 cách dùng thức uống trứng ngâm giấm:
- Pha loãng thức uống với tỷ lệ nước gấp 3 lần hỗn hợp giấm trứng và uống.
- Cho hỗn hợp giấm trứng vào súp nóng và khuấy đều trước khi ăn.
- Trộn hỗn hợp giấm trứng với dầu ô liu, nước ép trái cây, hoặc nước chanh mật ong để làm nước sốt salad.
thức uống trứng ngâm giấm này rất thích hợp cho người bệnh gai cột sống lưng, gai đầu gối, và gai gót chân. Giấm cũng có thể giúp tiêu hóa. Để điều trị chứng khó tiêu, chướng bụng, và đầy hơi do thiếu acid dạ dày, người bệnh có thể thêm một chút thức uống giấm trứng vào bữa ăn hoặc uống một ít sau bữa ăn để trợ giúp tiêu hóa.
Một tác dụng khác của hỗn hợp giấm trứng là chữa các bệnh ngoài da. Ví dụ, bệnh nhân bị nấm ngoài da có thể dùng bông gòn bôi lên vùng bị ảnh hưởng, vài lần trong ngày, để giảm phạm vi tổn thương.
Lưu ý: Đối với những người bị viêm dạ dày mạn tính và loét dạ dày, uống giấm có thể gây ợ nóng, vì vậy không nên dùng món trứng ngâm giấm.
3 phương cách tăng cơ bắp với trứng
Trứng cũng rất tốt cho việc xây dựng khối lượng cơ bắp cho những người mắc chứng thiểu cơ — tình trạng mất dần khối lượng cơ bắp và sức mạnh theo tuổi tác. Tiến sĩ Trương gợi ý những món ăn sau:
1.Súp trứng gà tứ Thần
Súp trứng gà tứ Thần có thể bồi bổ lá lách và dạ dày. Theo Trung y, lá lách là không chỉ nói đến lá lách về mặt giải phẫu, mà còn là hệ thống năng lượng tập trung quanh lá lách, mà ngoài chức năng miễn dịch, hệ thống này còn liên kết chặt chẽ với đường tiêu hóa. Trung y tin rằng “tỳ là chủ của cơ,” có nghĩa là lá lách và dạ dày hoạt động tốt là điều cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ.
Nguyên liệu
- 20g phục linh
- 20g hoài sơn
- 40g hạt sen
- 20g hạt Khiếm thực
Cách làm
- Trộn đều Hoài sơn, Phục linh, hạt sen, và hạt Khiếm thực.
- Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu mềm hoàn toàn.
- Lọc hỗn hợp để loại bỏ phần thừa lợn cợn của các loại thảo dược.
- Đập một quả trứng vào nước thảo dược đã lọc và nấu cho đến khi trứng chín.
- Thưởng thức món súp trứng gà tứ Thần với tác dụng nuôi dưỡng, bổ trợ lá lách, dạ dày đồng thời bổ sung protein.
2. Trứng và bí ngô thái hạt lựu
Bí ngô, một loại củ giàu chất dinh dưỡng, còn được biết đến với công dụng bổ sung dưỡng chất cho lá lách.
Cách làm
- Dùng 300g bí ngô. Cắt thành từng miếng đều nhau.
- Cho bí vào nước sôi và nấu cho đến khi chín được một nửa.
- Cắt một quả trứng đã luộc chín và một lòng đỏ trứng muối thành từng miếng nhỏ.
- Làm nóng chảo và khuấy trứng với tỏi băm cho đến khi chín hoàn toàn.
- Thêm bí ngô đã nấu chín vào chảo và giảm lửa xuống thấp. Tiếp tục nấu cho đến khi bí ngô và hỗn hợp trứng hòa quyện.
- Trang trí món ăn với hành lá tươi cắt nhỏ trước khi dùng.
Công thức này kết hợp giữa hương vị ngọt ngào, thơm của bí ngô với vị đậm đà của trứng, tạo nên một món ăn thịnh soạn và lành mạnh, thích hợp để bổ sung năng lượng cho cơ thể.
3. Trà trứng Trung Hoa
Nguyên liệu
- 6 quả trứng
- 1 gói trà túi lọc (dùng làm hương liệu; chứa hỗn hợp gia vị và lá trà)
- 2 gói trà đen túi lọc
- ½ cốc nước tương
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm
Tâm An biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
