Năm loại gia vị và thảo dược giảm cân thông dụng trong bếp
Sự hào phóng của thiên nhiên đóng vai trò không thể thiếu trong sự phát triển của thuốc hiện đại. Vậy có ngạc nhiên không khi một số loại gia vị và thảo dược giảm cân tiềm năng thông thường trong nhà bếp có thể chống béo phì?
Một trong những lý do khiến phương pháp ăn thực phẩm toàn phần (whole-food diet) đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tốt là vì cách ăn này kết hợp chính những loại thuần thực phẩm, thảo dược và gia vị có khả năng chữa lành và trợ giúp cơ thể chúng ta.
Thông thường, những thực phẩm này được xem là hiển nhiên trong các món súp hoặc món hầm mà không cần màng đến những lợi ích to lớn mang đến cho những người dùng may mắn.
Trong thực tiễn nhiều năm qua, các chất tự nhiên đã là nguồn dược phẩm, với nhiều loại thuốc nổi tiếng trên thị trường hiện nay có nguồn gốc trực tiếp hoặc gián tiếp từ thực vật (ví dụ như morphine và aspirin). Nhưng khi nói đến thảo dược giảm cân và chống béo phì, thực vật có vai trò gì? Hóa ra, thực vật có vai trò khá lớn.
Béo phì đã đạt đến trạng thái dịch bệnh và tiếp tục gia tăng ở mức báo động. Và bệnh đồng mắc là một vấn đề phổ biến khi chúng ta thấy các bệnh về sức khỏe đáng chú ý khác bên cạnh bệnh béo phì, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2, cao huyết áp, bệnh tim mạch và các bệnh ung thư khác nhau. May mắn thay, chúng ta có thể dùng một số thứ trong chính căn bếp của mình để kiểm soát cân nặng bản thân (và đây rất có thể là giải pháp tốt nhất cho đến nay!). Có rất nhiều loại thảo dược giảm cân và gia vị công hiệu đã được nghiên cứu về lợi ích này. Dưới đây là năm trong số đó.
1. Nghệ
Loại gia vị màu vàng tươi lại xuất hiện đây! Có gì mà nghệ không làm được? Chúng ta giờ đây đã có bằng chứng về công dụng giảm cân của nghệ. Một nghiên cứu đối chứng ngẫu nhiên cho thấy curcumin – hợp chất quý có trong củ nghệ – là thảo dược giảm cân đáng kể và giảm mỡ trong cơ thể, vòng eo, vòng hông và chỉ số BMI.
Curcumin cũng được chứng minh là có khả năng cải thiện độ nhạy insulin, tình trạng tăng cân cũng như tích tụ chất béo trong gan và mô mỡ của chuột béo phì. Tại sao chúng ta cần quan tâm đến độ nhạy insulin? Bởi vì insulin là hormone “tích trữ chất béo” của cơ thể; do đó, việc có nhiều insulin lưu thông trong cơ thể sẽ khiến khó giảm cân hơn. Khi bạn đang cố gắng giảm cân thì việc kiểm soát insulin là điều cần cân nhắc kỹ lưỡng vì tình trạng kháng insulin đóng vai trò chính gây ra thừa cân và béo phì.
Hơn nữa, curcumin cũng có thể góp phần làm giảm tình trạng kháng leptin. Leptin là một hormone trong cơ thể báo cho não biết khi nào cơ thể đã no và ra tín hiệu ngừng ăn, gọi là hormone “bão hòa.” Tuy nhiên, những người thừa cân thường có một tình trạng gọi là kháng leptin. Đó là lúc não không nhận được tín hiệu rằng đã no và do vậy muốn tiếp tục ăn. Tình trạng kháng leptin xảy ra khi các tế bào trở nên không phản ứng với leptin, góp phần vào việc duy trì sự tăng cân ở những người vốn đã thừa cân. Tuy nhiên, curcumin có thể giúp ích trong trường hợp này.
Trong một nghiên cứu trên chuột, curcumin đã được chứng minh là làm giảm cả tình trạng kháng insulin và leptin. Nhưng đó chưa phải là tất cả! Curcumin cũng có thể làm giảm biểu hiện của enzyme tổng hợp acid béo, vốn là chất xúc tác tổng hợp acid béo. Do đó, curcumin có thể làm giảm sự tích tụ chất béo. Curcumin cũng đã được chứng minh là có khả năng đảo ngược tình trạng kháng insulin, tăng đường huyết, tăng lipid máu và các triệu chứng viêm khác liên quan đến béo phì và bệnh chuyển hoá, cũng như điều hoà adiponectin. Adiponectin là một loại protein quan trọng cho giảm cân vì có liên quan đến việc điều chỉnh lượng glucose cũng như phân hủy acid béo và làm tăng độ nhạy cảm của cơ thể với insulin. Tất cả công dụng trên làm cho curcumin trở thành thảo dược giảm cân quan trọng trong điều trị.
2. Cây hương thảo
Hương thảo là loại thảo dược có mùi thơm giúp tăng thêm hương vị thơm ngon đặc trưng cho các món thịt cừu, thịt bò, thịt gia cầm và rau củ nhưng cũng có khả năng giảm nguy cơ béo phì mạnh mẽ.
Acid Carnosic, một thành phần hoạt tính sinh học chính trong chiết xuất hương thảo, đã được nghiên cứu về tác dụng đối với chứng béo phì và hội chứng chuyển hóa do ăn nhiều chất béo gây ra ở chuột.
Nghiên cứu cho thấy những con chuột được cho ăn nhiều chất béo với chiết xuất hương thảo đã giảm trọng lượng cơ thể, chất béo, các dấu hiệu gan như ALT và AST, nồng độ glucose và insulin, cũng như giảm trọng lượng gan, chất béo trung tính (triglyceride) trong gan, và nồng độ acid béo tự do.
Nghiên cứu xác định rằng hương thảo có thể là một tác nhân ăn kiêng đầy hứa hẹn để giảm nguy cơ béo phì và hội chứng chuyển hóa. Hãy nghĩ xem, món khoai tây nướng đã quay trở lại trong thực đơn! Chỉ cần bảo đảm rằng khoai tây được rắc hương thảo để có tác động tích cực đến vòng eo của bạn.
3. Tiêu đen
Hạt tiêu là một trong những loại gia vị phổ biến nhất có mặt trong tủ bếp ở khắp thế giới, nhưng tăng hương vị cho món ăn chỉ là một trong vô số tài năng của hạt tiêu. Piperine, hợp chất chính của hạt tiêu đen tạo nên vị cay nồng, là một thảo dược giảm cân hiệu quả. Trong một nghiên cứu, piperine cho thấy khả năng điều chỉnh quá trình trao đổi chất của cơ khi nghỉ ngơi, từ đó cho thấy tiềm năng điều trị bệnh béo phì. Một nghiên cứu khác được thực hiện trên chuột béo phì cho thấy hạt tiêu là một phương pháp điều trị tự nhiên hiệu quả trong việc giảm trọng lượng cơ thể, cải thiện độ nhạy insulin và cải thiện độ nhạy leptin – tất cả đều là những yếu tố then chốt khi đề cập đến vấn đề cân nặng. Ngoài ra, khi dùng chung với nghệ, hạt tiêu làm tăng đáng kể khả dụng sinh học của chất curcumin, khiến hai chất này trở thành sự kết hợp mạnh mẽ trong việc kiểm soát giảm cân.
4. Cỏ cà ri
Galactomannan là một chất xơ hòa tan được chiết xuất từ hạt cỏ cà ri trồng ở Canada, đã được chứng minh là làm giảm phản ứng đường huyết và bài tiết insulin ở chuột được cho ăn nhiều sucrose. Ngoài ra, nghiên cứu trên chuột này cho thấy trọng lượng cơ thể, chất béo trung tính (triglyceride) và cholesterol toàn phần giảm. Một nghiên cứu khác cho thấy có sự giảm trọng lượng cơ thể và mức tăng triglyceride huyết tương vốn do ăn nhiều chất béo ở chuột béo phì. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác cho thấy cỏ cà ri có khả năng ngăn ngừa cân nặng bằng cách cải thiện chuyển hóa glucose và lipid, tăng độ nhạy insulin và điều chỉnh giảm các enzyme tạo mỡ.
5. Cây thì là
Thường được sử dụng trong y học cổ truyền Iran, cây thì là cũng là bí quyết thảo dược giảm cân. Trong một nghiên cứu, thì là làm giảm đáng kể trọng lượng cơ thể và lượng thức ăn ăn vào. Điều này được cho là do sự gia tăng tiền chất dẫn truyền thần kinh serotonin 5-HT. Người ta giả thuyết rằng việc tăng mức 5-HT sau đó sẽ làm tăng cảm giác no biểu hiện qua việc giảm lượng thức ăn ăn vào và sau đó là giảm trọng lượng cơ thể.
Vẫn còn rất nhiều điều chúng ta cần tìm hiểu về thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và các chất dinh dưỡng mạnh mẽ bên trong đó. Chúng ta có thể không bao giờ hiểu hết sự phức tạp ấy nhưng có một điều chắc chắn: Thực phẩm nguyên chất, thảo mộc và gia vị có thể đem lại lợi ích cho cơ thể và vòng eo.
Minh Thư biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
