Cà rốt bảo vệ mắt và ngăn ngừa cao huyết áp

Nếu trên bàn ăn của bạn còn thiếu một món ăn kèm, thế thì một đĩa nhỏ cà rốt sẽ là một sự lựa chọn rất tuyệt. Cà rốt có tác dụng bảo vệ mắt lại phòng ngừa cao huyết áp, dù là ăn sống hay nấu chín, chỉ cần thay đổi cách chế biến và các loại gia vị nêm là có thể trở thành món ăn ngon. Món ăn sau khi chế biến xong còn có thể cất giữ trong tủ lạnh được vài ngày, đơn giản mà lại có dinh dưỡng.

Cà rốt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi như Beta-carotene (β-Carotene), Kali, chất xơ… Trong đó β-Carotene là nguồn sinh ra màu cam của cà rốt, có tác dụng chống oxy hóa mạnh, có thể ức chế và loại bỏ việc sản sinh ra oxy hoạt tính, có tác dụng nâng cao sức đề kháng. Trong cơ thể, β-Carotene sẽ chuyển hóa thành Vitamin A, giúp duy trì tóc và làn da khỏe mạnh.

Kali có trong cà rốt có thể loại bỏ lượng muối dư thừa trong cơ thể, phòng bệnh phù thủng, có hiệu quả ngăn ngừa và cải thiện chứng cao huyết áp. Chất xơ trong cà rốt bao gồm cả hai loại hòa tan và không hòa tan, giúp nhuận tràng thông tiện, cải thiện sức khỏe đường ruột.

Khi ăn sống trộn với dầu sẽ bổ dưỡng hơn

Cà rốt có thể ăn sống, cũng có thể nấu chín, nhưng có sự khác nhau về lượng dinh dưỡng. Ăn sống cà rốt có thể giữ được chất dinh dưỡng hòa tan như Kali và Vitamin C nhiều hơn.

Ngoài ra, cà rốt ăn cùng với dầu sẽ làm tăng hấp thu lượng β-Carotene . Ngoài ra, hàm lượng β-Carotene và chất xơ có rất nhiều trong vỏ cà rốt, vì vậy có thể rửa sạch và để nguyên cả vỏ khi chế biến.

Trong cuốn “Sách giáo khoa cho người mới học về bảo quản đông lạnh” và nhiều tác phẩm nấu ăn ngon khác của chuyên gia nấu ăn Nhật Bản Yoshida Mizuko, đã giới thiệu một số món ăn từ cà rốt vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng. Cách làm những món ăn này đơn giản, và có thể cất giữ trong tủ lạnh được 3-4 ngày. Nhưng điều cần lưu ý là, hàm lượng Protein trong cà rốt khá ít, khi ăn thì cần kết hợp với thực phẩm giàu Protein. 

Món thứ 1: Cà rốt bào sợi trộn hương vị thơm ngon

Nguyên liệu (dành cho 2 người dùng):

• 1 củ cà rốt (khoảng 150g)
• 2 muỗng cà phê dầu mè

Gia vị:

• 1/2 muỗng cà phê viên soup cá ngừ
• Muối, tiêu: mỗi thứ một ít.

Cách làm: 

Bào cà rốt thành sợi nhỏ, cho dầu mè vào làm nóng chảo, cho cà rốt sợi vào xào qua một lúc, khi sợi cà rốt mềm, nêm muối và tiêu vào cho vừa ăn.

Món thứ 2: Salad cà rốt sợi vừa ngon vừa giòn

Nguyên liệu (dành cho 2 người dùng):

• 1 củ cà rốt (khoảng 150g)
• 2 muỗng canh dầu Olive

Gia vị:

• 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng (hoặc giấm)
• 1 muỗng cà phê mù tạt
• 1/3 muỗng cà phê muối
• Một ít tiêu

Cách làm: 

Dùng dụng cụ gọt vỏ để bào cà rốt thành từng sợi rộng 1cm, cho hỗn hợp các loại gia vị vào tô, rồi cho dầu ô liu vào trộn đều, sau đó cho cà rốt bào sợi vào đảo đều.

Món thứ 3: Cà rốt sợi trộn hương vị đậm đà

Nguyên liệu (dành cho 2 người dùng):

• 1 củ cà rốt (khoảng 150g)
• 2 muỗng cà phê dầu mè

Gia vị:

• 2 muỗng canh bột mè trắng
• Hành lá cắt khúc dài khoảng 5cm
• 1 ít gừng cắt nhỏ
• 1 ít tỏi
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/3 muỗng cà phê muối
• Tiêu

Cách làm: 

Bào cà rốt thành từng sợi rộng khoảng 1cm, chần qua nước sôi (hoặc đun trong lò vi sóng 500W trong 3 phút), vớt ra để ráo, thêm các gia vị đã chuẩn bị vào trộn đều, cuối cùng cho dầu mè vào trộn đều.

Món thứ 4: Bánh cà rốt chiên xốp giòn thơm ngon 

Nguyên liệu (dành cho 2 người dùng):

• 1/2 củ cà rốt (khoảng 75g)
• 1/2 muỗng canh bột chiên giòn (hoặc bột mì)
• 2 muỗng canh dầu salad
• 1 muỗng cà phê dầu mè

Gia vị:

• 35g bột chiên giòn
• 1 muỗng canh tinh bột khoai tây
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/4 chén nước

Cách làm:

① Cà rốt cắt thành sợi nhỏ, rồi rải đều 1/2 thìa canh bột chiên giòn lên.

② Cho hỗn hợp các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào, rồi cho thành phần ở bước ① vào, nhẹ nhàng trộn đều.

③ Cho dầu salad vào chảo làm nóng, sau đó cho thành phần ở bước ② vào chảo và làm thành từng bánh hình tròn. Khi thấy bánh chuyển thành màu vàng óng, lật mặt, rưới dầu mè vào khắp mặt chảo, chờ đến khi bánh trở nên giòn thì gắp ra.