Công thức làm bánh nhụy hoa nghệ tây Thụy Điển

Trong kỳ nghỉ lễ cách đây vài năm, tôi đã chia sẻ món ăn sáng tạo ít carb, nhiều chất béo (LCHF) này dựa trên món bánh nhụy hoa nghệ tây truyền thống của Thụy Điển, thường được phục vụ vào Ngày Thánh Lucia. Và giống như bánh quế, lần làm này cũng đã thành công ngay lập tức! Các phong tục luôn chứa đựng sự ấm cúng và dễ chịu, vậy tại sao không bắt đầu một điều gì mới mẻ trong năm nay?

Công thức dành cho 10 – 12 người.

Thành phần

Bột bánh:

• 1/4 chén (50g) bơ không muối
• 4 quả trứng lớn
• 1 lòng đỏ trứng
• 1 gói nhụy hoa nghệ tây
• 1/2 chén (100ml) kem tươi
• 2 muỗng canh hỗn hợp erythritol/stevia (hoặc chất làm ngọt khác)
• 1/2 chén (100ml) bột dừa
• 3 muỗng canh vỏ hạt mã đề nguyên chất, không thêm hương vị
• 2 thìa cà phê bột nở

Trang trí:

• 1 lòng trắng trứng đánh bông để tráng men
• Nho khô (tùy chọn)

Hướng dẫn

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 F (175 C).
• Đun chảy bơ và để nguội.
• Lót khay nướng bánh bằng giấy nướng (parchment paper).
• Đánh trứng và lòng đỏ trong 5 phút hoặc cho đến khi mịn và nhẹ. Thêm bơ đã nguội, bột nhụy hoa nghệ tây và kem tươi vào, sau đó trộn đều.
• Trộn các nguyên liệu khô với nhau rồi khuấy đều vào phần bột bánh để tạo thành bột nhào.
• Để bột ít nhất 5 phút.
• Cán mỏng 10 miếng bột dài và tạo hình bằng cách uốn các đầu (một đầu sang phải và một đầu sang trái) để tạo thành chữ “S” khép kín.
• Đặt những chiếc bánh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và phết men lòng trắng trứng.
• Nướng bánh ở rãnh giữa của lò trong khoảng 15 phút.

Lời khuyên! Nho khô không phải là món ăn ít carb và nhiều chất béo, vì vậy bạn nên cân nhắc xem có muốn cho nho khô vào những chiếc bánh này hay không.