Súp zucchini sánh mịn với thì là và hạt walnut

Jennifer Segal

Món súp zucchini (bí ngòi) sánh mịn, thơm nức mùi thì là này vô cùng có lợi cho sức khỏe. Không sử dụng kem sữa béo (heavy cream) hoặc sữa – chỉ dùng một ít hạt walnut (óc chó) nướng để làm món ăn sánh lại. Món này có thể chế biến nhanh gọn trong 30 phút, ăn nóng hay lạnh đều ngon. 

Nguyên liệu làm món súp bí ngòi sánh mịn

Cách làm từng bước

Đầu tiên, đun nóng 2 muỗng canh dầu olive trong nồi lớn, sau đó cho hành và tỏi băm nhỏ vào.

Phi trên lửa vừa-nhỏ cho đến khi hành tây mềm và trong mờ.

Cho bí ngòi thái lát, nước dùng gà, muối, và tiêu vào nồi rồi đun sôi.

Đậy nắp nồi và ninh trong khoảng mười phút, hoặc cho đến khi bí ngòi mềm.

Trong khi đó, nướng hạt walnut trong lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F trong 5–10 phút, cho đến khi dậy mùi thơm.

Thêm hạt walnut đã nướng và thì là băm nhỏ vào nồi.

Dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn súp (hoặc xay nhuyễn súp theo từng mẻ bằng máy xay thông thường).

Xay đến khi súp hoàn toàn mịn.

Khuấy nước cốt chanh vào phần dầu olive còn lại, sau đó nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Múc súp ra tô, rưới thêm dầu olive, và rắc thì là lên trên. Súp có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Món súp zucchini sánh mịn với hạt walnut và thì là

Khẩu phần: 6 người

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Tổng thời gian: 30 phút

Nguyên liệu

• 3 muỗng canh dầu olive nguyên chất, chia nhỏ, dành thêm một ít để rưới
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
• 2 tép tỏi, xắt làm tư
• 4 quả bí ngòi cỡ vừa, bổ đôi theo chiều dọc và thái lát mỏng
• 4 cup nước dùng gà (có thể dùng loại Swanson Organic)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
• 2 muỗng canh thì là tươi, hoặc 1 muỗng canh thì là khô, và thêm một ít để trang trí
• 1/2 cup walnut, đã nướng
• 3 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt, từ 1 trái chanh

Cách làm

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên khay nướng để dễ dàng chùi rửa.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ vừa trong nồi lớn. Phi hành tây và tỏi, đảo thường xuyên trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi hành tây mềm và trong mờ. Không nên để hành tây bị ngả nâu.

Thêm bí ngòi, nước dùng gà, muối và hạt tiêu vào rồi đun sôi. Giảm lửa xuống thấp, đậy nắp, và ninh từ 10 đến 12 phút, hoặc cho đến khi bí ngòi mềm.

Trong khi đó, đặt hạt walnut lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng trong lò cho đến khi dậy mùi thơm, từ 5 đến 10 phút. (Bạn hãy để ý kỹ vì các loại hạt có thể mau khét.)

Thêm thì là và hạt walnut vào súp. Dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn cho đến khi súp mịn. (Hoặc là xay nhuyễn súp theo từng mẻ trong máy xay. Lưu ý không đổ quá nửa bình chứa, và để mở lỗ thông hơi trên nắp và đậy hờ bằng khăn lau chén để hơi nóng thoát ra ngoài.)

Thêm nước cốt chanh và muỗng canh dầu còn lại vào súp, sau đó nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần (tôi thường thêm khoảng ¼ muỗng cà phê muối). Múc súp ra tô, rưới thêm dầu olive, rắc thì là lên trên, rồi thưởng thức.

Hướng dẫn bảo quản trong tủ đông: Súp có thể bảo quản đông lạnh lên đến 3 tháng. Rã đông trong tủ lạnh từ 12 đến 24 tiếng, cho đến khi rã đông hoàn toàn. Bạn có thể dùng lạnh hoặc hâm nóng lại trên bếp ở lửa vừa.

Cô Jennifer là đầu bếp được đào tạo bài bản, tác giả sách nấu ăn, và một người mẹ bận rộn. Cô bắt đầu đam mê nấu ăn khi còn học đại học, trong thời gian du học tại Pháp và sống cùng một gia đình người Pháp. Cô tốt nghiệp Học viện Ẩm thực L’Academie de Cuisine. Truy cập OnceUponaChef.com để tìm hiểu thêm về Jennifer và các công thức nấu ăn của cô.